나무위에, 빵집은 '밥보다 좋은 빵'을 추구합니다.

   1. 유기농 밀가루를 사용합니다.
      농약 밀가루에 대한 염려를 하지 않아도 됩니다.

   2. 트랜스팻(마가린), 쇼트닝, 버터 등 건강에 좋지 않은 포화지방산
      기름을 사용하지 않습니다, 
      콜레스트레롤이 전혀 없는 올리브오일, 포도씨오일, 카놀라오일, 
      유채오일을 사용합니다.

   3. 일체의 화학적 첨가물을 넣지 않습니다.  
      빵의 크기를 키우고 향미, 식감을 좋게 하기 위해 넣는 제빵계량제,
      노화지연제, 씨즈닝 등 일체 의 첨가물은 넣지 않으므로 
      건강에 좋고 소화도 잘 됩니다. 

   4. 저염, 저가당, 저지방 빵입니다.
      전통 유럽빵은 달지는 않지만 짜고 일본식 빵은 달고, 
      우리나라 사람들은 빵을 식사 대용이 아니라 과자의 일종을 인식하기
      때문에 상대적으로 지방, 설탕, 소금이 많이 들어갑니다.
      저희는 저염, 저가당, 저지방 빵을 만듭니다. 
      첫맛의 약하지만 씹을수록 고소하고 뒷맛은 깔끔합니다.

   5. 비타민, 섬유소, 미네랄이 풍부한 재료를 첨가합니다. 
      통밀, 호밀, 곡물, 보리, 수수, 메밀, 녹두 가루와
      팥, 콩, 흑미와 같은  잡곡, 
      각종 견과류, 건과일, 생과일,
      고구마, 감자, 허브와 같은 야채를 최대한 많이 사용합니다.
      빵 하나로도 충분히 건강을 지킬 수 있게 영양의 균형을 맞추었습니다. 

   6. 가능한 한 유기농, 국산 재료를 사용합니다.
      각종 믹스 가루, 팥소, 고구마 절임, 호박가루, 당절임 대추,
      커스타드 크림 등  빵에 들어가는
      거의 모든 충전물들은 이미 시중에 완제품으로 나와 있습니다. 
      시중의 빵가게에서 사용하는 이런 제품에는 방부제, 표백제, 발색제 등
      각종 화학물질들이 이미 첨가 되어 있습니다.
      저희 빵가게에서는 이런 화학 물질을 피하기 위해
      빵에 들어가는 충전물을 직접 만들거나
      가공되지 않는 원재료 상태로 사용합니다.  
      국산 제품이 없거나 질의 차이가 있는 경우에는 수입산을 사용합니다.